意大利首屈一指的農(nóng)業(yè)集團(tuán)葛蘭納諾（Granarolo）成功地將堡盟乳品行業(yè)用傳感器用于其博洛尼亞鮮奶加工和包裝廠。
牛奶是一種古老的食物，如今已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧⑦@種珍饈美饌與冷冰冰的技術(shù)聯(lián)系在一起總是不太容易，而且這畫面實(shí)在是有點(diǎn)違和。你只有走出去，前往乳品加工廠，行走在各種液罐、生牛奶接收區(qū)和乳品機(jī)械之間，才能真切體會(huì)到技術(shù)和儀表的重要性，因?yàn)樗鼈兪菍?shí)現(xiàn)專業(yè)化乳品生產(chǎn)必不可少的條件。
作為意大利乳制品供應(yīng)鏈中最重要的公司，葛蘭納諾最具競(jìng)爭力的優(yōu)勢(shì)便是創(chuàng)新。葛蘭納諾的供應(yīng)鏈?zhǔn)且獯罄ㄒ灰粭l基于綜合生產(chǎn)系統(tǒng)的乳制品供應(yīng)鏈，整個(gè)過程的控制和管理都離不開與當(dāng)?shù)刈畛錾纳a(chǎn)商。正是通過他們的密切合作，葛蘭納諾集團(tuán)可有效監(jiān)測(cè)乳品加工過程的所有環(huán)節(jié)：從生牛奶的生產(chǎn)，到將各種乳制品配送至各大銷售點(diǎn)。這有助于確保生產(chǎn)始終以質(zhì)量為導(dǎo)向，并且有目標(biāo)、有計(jì)劃地進(jìn)行。60年前，一個(gè)奶農(nóng)合作社誕生，成立之初便提出了打造合作型乳制品供應(yīng)鏈的設(shè)想。這家合作社如今已成為意大利最大的牛奶生廠商協(xié)會(huì)格拉納特（Granlatte）。經(jīng)過不斷的發(fā)展和收購后，格拉納特最終成為了葛蘭納諾集團(tuán)。
葛蘭納諾是意大利乳制品供應(yīng)鏈中最重要的公司，也是意大利唯一一條基于綜合生產(chǎn)系統(tǒng)的乳制品供應(yīng)鏈，整個(gè)過程的控制和管理都離不開與當(dāng)?shù)刈畛錾纳a(chǎn)商。
持續(xù)優(yōu)化
最近，葛蘭納諾開始計(jì)劃在其博洛尼亞工廠實(shí)施大量的生產(chǎn)改進(jìn)措施，目的是進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)并減少浪費(fèi)。這正是堡盟產(chǎn)品的用武之地。過去50多年來，堡盟一直專注于開發(fā)創(chuàng)新技術(shù)，致力于為工廠自動(dòng)化領(lǐng)域的客戶創(chuàng)造增值。堡盟為乳品行業(yè)設(shè)計(jì)傳感器已有超過35年的豐富經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品應(yīng)用涵蓋從加工到包裝的所有環(huán)節(jié)，無論是在食品領(lǐng)域還是非食品領(lǐng)域，到處都可以發(fā)現(xiàn)堡盟產(chǎn)品的身影。除了測(cè)量電導(dǎo)率、流量、溫度、液位和壓力用的過程傳感器，堡盟還提供超聲波、電感式與光電傳感器、編碼器和相機(jī)等。從生牛奶接收到最終產(chǎn)品包裝，食品安全、過程效率和長期可靠性始終是堡盟關(guān)注的重點(diǎn)。
堡盟為乳品行業(yè)設(shè)計(jì)傳感器已有超過35年的豐富經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品應(yīng)用涵蓋從加工到包裝的所有環(huán)節(jié)，無論是在食品領(lǐng)域還是非食品領(lǐng)域，到處都可以發(fā)現(xiàn)堡盟產(chǎn)品的身影。
必不可少的測(cè)量儀表
“尤其是在乳品行業(yè)，堡盟高度重視生牛奶加工環(huán)節(jié)。就此而言，堡盟最偉大的倡議當(dāng)屬AFI電導(dǎo)率儀（在線電感式分析儀表）的聯(lián)合研發(fā)。該產(chǎn)品是CombiLyz系列的一員，可測(cè)量電導(dǎo)率，用于CIP（現(xiàn)場(chǎng)清洗）系統(tǒng)確定清洗循環(huán)是否順利完成。”堡盟意大利過程傳感器產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)理Erald Dema解釋道。“每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)結(jié)束后都要進(jìn)行清洗。”葛蘭納諾巴氏滅菌系統(tǒng)維護(hù)經(jīng)理Bruno Landuzzi表示。“博洛尼亞工廠每天都會(huì)清洗25到30次，其中包括儲(chǔ)罐、管道和熱處理設(shè)備（巴氏滅菌器、冷卻器等）的清洗。在生產(chǎn)結(jié)束后，從生牛奶接收到最終產(chǎn)品包裝，牛奶經(jīng)過的所有區(qū)域基本都是干凈的。”Landuzzi表示。
清洗過程采用自動(dòng)化系統(tǒng)進(jìn)行控制，在該系統(tǒng)中，堡盟CombiLyz AFI電導(dǎo)率儀發(fā)揮了至關(guān)重要的作用，因?yàn)閷?duì)牛奶、沖洗水和清洗劑進(jìn)行區(qū)分都必須基于電導(dǎo)率的測(cè)量。“葛蘭納諾將堡盟電導(dǎo)率儀的測(cè)量值作為評(píng)估牛奶、沖洗水和清洗劑等不同介質(zhì)的重要工具。借助這款安裝在清洗站的堡盟傳感器，我們可以最大限度確保食品安全。”Landuzzi解釋說。堡盟電導(dǎo)率儀安裝在回流管上，憑借緊湊型設(shè)計(jì)和獨(dú)特的工作原理，該設(shè)備響應(yīng)速度快并具有溫度補(bǔ)償功能，確保與PLC之間的通訊更加快速、精確，從而優(yōu)化清洗過程，節(jié)約沖洗水和化學(xué)品的用量，減少產(chǎn)品浪費(fèi)，同時(shí)節(jié)省能源和時(shí)間。
堡盟根據(jù)EHEDG標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)了市面上最衛(wèi)生的過程連接（參見《乳品加工業(yè)用傳感器——行業(yè)指南》封面）。堡盟衛(wèi)生型連接（BHC）完美融合了Tri-Clamp卡箍連接的簡易性和齊平安裝的衛(wèi)生性，可大大提高清洗效率，降低污染風(fēng)險(xiǎn)。
溫度補(bǔ)償?shù)闹匾?/strong>
在測(cè)量電導(dǎo)率的過程中，溫度影響是一個(gè)重要的因素。當(dāng)溫度變化時(shí)，同一種介質(zhì)的電導(dǎo)率會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化。堡盟CombiLyz AFI電導(dǎo)率儀具有快速溫補(bǔ)功能，確保獲得準(zhǔn)確的電導(dǎo)率值，而不受溫度變化的影響。“堡盟致力于提高生產(chǎn)效率，不斷改進(jìn)堡盟儀表的衛(wèi)生型過程連接，從而減少浪費(fèi)。堡盟電導(dǎo)率儀的溫度補(bǔ)償速度快，這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)槿绻妼?dǎo)率值沒有經(jīng)過補(bǔ)償，那就毫無意義。借助我們的產(chǎn)品，葛蘭納諾便能加快各個(gè)清洗工序的速度，節(jié)約數(shù)十萬升的沖洗水、清洗劑或牛奶。”Erald Dema強(qiáng)調(diào)道。“在生牛奶儲(chǔ)罐中，我們也采用了具有快速溫補(bǔ)功能的 CombiPress PFMH壓力變送器來實(shí)現(xiàn)連續(xù)液位檢測(cè)，能夠有效減少儲(chǔ)罐底部殘留的牛奶。”Dema補(bǔ)充道。
沖洗和節(jié)約
“在沖洗區(qū)，采用特定的清洗液沖洗沉積在管壁上的有機(jī)物質(zhì)、脂肪或蛋白質(zhì)，特別是在熱處理系統(tǒng)中，巴氏滅菌過程中所需的高溫會(huì)導(dǎo)致部分牛奶衍生物沉淀下來附著在熱交換板上。清洗循環(huán)中會(huì)存在較大的溫度波動(dòng)（從冷水到85°C蘇打水的清洗液）。因此，為了確保獲得準(zhǔn)確的測(cè)量值，溫度補(bǔ)償至關(guān)重要。憑借堡盟產(chǎn)品的快速溫補(bǔ)功能，每個(gè)清洗站每年平均可節(jié)約超過100000升的沖洗水和清洗劑，從而極大地節(jié)省資源，最大限度保護(hù)環(huán)境。”Landuzzi指出。CIP清洗系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化封閉的循環(huán)回路。操作人員只需啟動(dòng)儲(chǔ)罐沖洗操作，水便會(huì)自動(dòng)流入儲(chǔ)罐，進(jìn)行沖洗。根據(jù)電導(dǎo)率儀的數(shù)值指示，回流管內(nèi)的沖洗水會(huì)被回收起來，流入特定儲(chǔ)罐中，或者用作他途。
堡盟電導(dǎo)率產(chǎn)品有相應(yīng)的節(jié)水計(jì)算器，所有用戶均可自行輸入每天的清洗次數(shù)和清洗參數(shù)，這樣立即就可以知道堡盟電導(dǎo)率儀可節(jié)約的清洗液用量。節(jié)水和清潔劑只是節(jié)省的一部分，相應(yīng)的能源，停機(jī)時(shí)間的縮短等方面的成本節(jié)約是給客戶的價(jià)值。堡盟致力于不僅僅幫助乳制品客戶減少牛奶的損失，同時(shí)還從節(jié)能等各方面來優(yōu)化生產(chǎn)過程。為此，葛蘭納諾也在想方設(shè)法進(jìn)一步降低所用化學(xué)品的濃度，從而縮短清洗時(shí)間，節(jié)約沖洗水用量。
兼顧安全和效率
“每天，我的首要目標(biāo)就是確保正常生產(chǎn)，并將牛奶送至最終客戶手中。”葛蘭納諾博洛尼亞工廠生產(chǎn)經(jīng)理Fabio Cova解釋道。“我的第二個(gè)目標(biāo)就是以盡可能快的速度和盡可能低的成本來實(shí)現(xiàn)第一個(gè)目標(biāo)，我們需要從技術(shù)等方面不斷追求最優(yōu)解決方案。因此，與供應(yīng)商合作至關(guān)重要。堡盟憑借在壓力、液位、電導(dǎo)率、流量和溫度測(cè)量領(lǐng)域提供的衛(wèi)生型創(chuàng)新產(chǎn)品組合，可以說是我們天然的合作伙伴。
借助堡盟CleverLevel物位傳感器專利技術(shù)及其獨(dú)一無二可同時(shí)測(cè)量流量和溫度的FlexFlow系列傳感器等創(chuàng)新產(chǎn)品，我們?cè)谧詣?dòng)化控制的相關(guān)難點(diǎn)都得到了更加高效的控制。”Cova補(bǔ)充道。
“通過與乳制品行業(yè)企業(yè)合作，我們必須能夠兼顧生產(chǎn)過程的安全和效率，不能忽視任何一方。”Dema總結(jié)道。要實(shí)現(xiàn)安全和效率之間的微妙平衡，堡盟傳感器起決定性的作用。
葛蘭納諾集團(tuán)簡介
葛蘭納諾（Granarolo）是目前意大利乳品行業(yè)最大的農(nóng)業(yè)集團(tuán)，旗下包括兩大獨(dú)立但互為補(bǔ)充的實(shí)體：牛奶生產(chǎn)商協(xié)會(huì)格拉納特（Granlatte）和葛蘭納諾股份有限公司（Granarolo S.p.A.）。前者在農(nóng)業(yè)行業(yè)負(fù)責(zé)收集生牛奶，后者負(fù)責(zé)加工和銷售乳品，并在意大利各地設(shè)有18個(gè)生產(chǎn)基地，擁有7個(gè)海外基地。葛蘭納諾集團(tuán)目前擁有700家奶農(nóng)、70套用于在牛房內(nèi)收集生牛奶的設(shè)備以及720輛牛奶配送車，這些車輛每天都會(huì)將牛奶送往50000多個(gè)銷售點(diǎn)，年運(yùn)輸量達(dá)850000噸，為意大利約2000萬的家庭運(yùn)送牛奶。在2004年和2011年分別收購Yomo集團(tuán)和Lat Bri后，葛蘭納諾先后擴(kuò)大了在酸奶及其他乳品領(lǐng)域的市場(chǎng)份額及業(yè)務(wù)范圍。2013年收購CIPF Codipal后，葛蘭納諾集團(tuán)成為意大利最大的硬奶酪進(jìn)口商，同時(shí)也晉升為法國第二大鮮奶酪進(jìn)口商。在接下來的幾年內(nèi)，葛蘭納諾集團(tuán)迅速發(fā)展國外業(yè)務(wù)，如今該集團(tuán)約30%的營業(yè)額都來自意大利以外的國家。
Eureka項(xiàng)目在葛蘭納諾博洛尼亞工廠內(nèi)啟動(dòng)。葛蘭納諾位于鮮奶和奶油主產(chǎn)區(qū)的中心地帶，是意大利乳制品供應(yīng)鏈中最重要的公司。
葛蘭納諾博洛尼亞工廠每天接收約500000升生牛奶，這些牛奶可產(chǎn)出350000升包括牛奶和鮮奶油在內(nèi)的乳制品。
